﻿<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?><?xml-stylesheet type="text/css" href="/page/images/rssstyle.css"?><rss version="2.0"><channel><title>新疆美食 - 新疆旅游|新疆旅游网 新疆旅行社 西部旅游网</title><link>http://www.zbxj.com/</link><language>zh-cn</language><docs>http://www.zbxj.com/sitemaps/index.htm</docs><generator>http://www.zbxj.com</generator><ttl>5</ttl><item><title>煮全羊：“带皮全羊羔肉”</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2009-4-23/ZhuQuanYang-DaiPiQuanYangGaoRou.htm</link><description><![CDATA[煮全羊，它的全名应该是带皮全羊羔肉，从带有羊羔肉的名称我们可以想象，它的味道和新疆的手抓羊羔肉差不多，都属于马背民族哈萨克族的千年传统美食。二者在加工工艺上有所不同，手抓羊羔肉是先分割肉再煮，而带皮全羊羔肉却是先煮后再分割。　　将整整一头羊放在锅里清炖，这可需要很高的烹饪技艺。　　制作带皮全羊羔肉时，首先要宰杀一头一岁以下的绵羊，掏尽内脏，不去皮毛，用木棍穿起，架在木炭上烘烤。待到了一定火候时取下，用刀将羊毛刮干净，仔细清洗一遍；然后放进一口有盐水的大锅里炖。这次到火候，就可以捞出整头羊，装在]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:36:45</pubdate></item><item><title>新疆回民粉汤</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-2-3/FenShang.htm</link><description><![CDATA[粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。基本信息推荐价钱：5元／碗特点：羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻。原料：淀粉、羊肉、白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。 制作工艺步骤：1、首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块，待凉了之后呢，切成小块状放在一边待用。2、另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 19:36:49</pubdate></item><item><title>曲曲儿</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-2-3/QuQuEr.htm</link><description><![CDATA[曲曲儿是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃，类似汉族的馄饨。基本信息推荐价钱：5元／份特点：皮薄馅嫩，散发出特有的香气，风味别具特色，十分爽口。原料：羊肉、洋葱末、盐、胡椒粉等。制作工艺：先将肥羊肉切成小肉丁，再加洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。将和的面擀成薄片，切成方形片，将肉馅包在面片里。然后将曲曲儿下到肉汤里，汤里放些揉碎的薄荷叶或香菜末。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 9:22:46</pubdate></item><item><title>新疆凉面</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-2-3/XinJiangLiangMian.htm</link><description><![CDATA[新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫赛热克阿希，属夏令风味小吃。面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的臭蓬蒿，这是一种野生植物。秋季来到，人们把蓬蒿收集起来，放进坑中烧。蓬蒿流出的水汁冷却后会凝结成块，这便是蓬灰。基本信息推荐价钱：3元／碗原料：面粉500克，食用碱5克，蓬灰水适量，鸡蛋2个，菜葫芦200克，菠菜100克，芹菜100克，香菜30克，大蒜10克，姜丝5克，精盐5克，醋20克，味精2克，麻酱10克，湿淀粉10克，辣椒油10克，熟植物油适量。特点：面条柔韧筋道，菜码色彩斑斓]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 9:11:50</pubdate></item><item><title>酿皮子</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-2-3/PiZi.htm</link><description><![CDATA[凉皮又称酿皮子，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。基本信息推荐价钱：3元／份特点：味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点，宜于夏天吃用。功效：酿皮子的浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化。食用方法：吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。 制作工艺步骤：1、先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 9:6:1</pubdate></item><item><title>馓子-艾西姆桑扎</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-31/SanZi-AiXiMuSangZa.htm</link><description><![CDATA[艾西姆桑扎是维吾尔族欢度肉孜节、古尔邦节的点心，类似长圆形的馓子。做作工艺:步骤：1.煮水：将水与花椒面、切碎的洋葱头一起熬煮，冷却后加入精盐溶化待用。2.制面团：先将油熬热，冷却后倒入面粉充分拌和，再倒入熬好的花椒盐水，调制成软硬适度的面团。3.制坯：将面团静置回饧后，使劲揣揉几遍，分成拳头大小的坯子，再静置半小时。4.炸制：将坯搓成细条(如面条)，盘成圆形，放入平底油锅中，用长筷挑成长圆形，待坯定型，炸熟，取出即成。]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 11:53:46</pubdate></item><item><title>酸奶子、酸奶疙瘩</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-31/SuanNaiZi-SuanNaiGeDa.htm</link><description><![CDATA[新疆酸奶子介绍：论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。特点：营养价值极高，还可以美容、抗衰老、防癌症等功效：胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后通气，消食。酸奶子对高血压、冠心病，可有防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。饮食酸奶子，还可使皮肤变得白嫩、光洁，起到美容作用。食用方法：维吾尔人饮食酸奶子，不加糖，就喝那个酸劲，内地人刚开始服用时，]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 10:32:52</pubdate></item><item><title>阔勒达玛</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-20/KuoLeDaMa.htm</link><description><![CDATA[阔勒达玛是哈密一带维吾尔人的一种面食，以做工精细，风味独特受到群众的欢迎。这种面吃起来有劲，且容易消化，并富有营养。当地维吾尔人常用来待客的一种佳肴。基本信息推荐价钱：10元／份原料：面粉、植物油、羊肉、洋葱、胡椒粉、黄萝卜、粉条、鲜辣椒、西红柿等。食用方法：把面放在桌子的中央，每人发一个小盘子和勺子。用一个共用勺子拌匀盘中的菜和面之后，再从大盘面中舀到小盘子里食用。制作工艺步骤：1、是要用盐水和好面，要不断地揉，把面要揉得较硬。饧上半小时后，做成剂子，并把剂子拉成长条(筷子粗细即可)，然后用大]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 11:41:23</pubdate></item><item><title>抓饭，维吾尔语叫“波糯”</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-20/ZhuaFan-WeiWuErYuJiao-BeiNuo.htm</link><description><![CDATA[抓饭，维吾尔语叫波糯，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘抓饭，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为抓饮。详细介绍维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名抓饭。如今，餐桌]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 11:37:12</pubdate></item><item><title>烤包子</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/KaoBaoZi.htm</link><description><![CDATA[烤包子（维语叫沙木萨和薄皮包子（维语叫皮特尔曼吐）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎 。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。基本信息:推荐店铺：城乡巴扎的饭馆、食摊都有出售。推荐价格：1元／个原料：羊肉丁、羊尾油、洋葱]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:40:38</pubdate></item><item><title>纳仁</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/NaRen.htm</link><description><![CDATA[纳仁，即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。 这种饭食肉质酥烂鲜香，肉面合一，食用方便．味道可口。纳 仁是牧区少数民族待客的佳品，来了尊贵的客人，热情好客的牧民 多会宰羊做纳仁招待客人。基本信息:原料：一匹俊俏的马。食用方法：用手抓着吃。食用礼节：哈萨克族牧民在做这种饭之前，要举行一种巴塔仪式。就是把要杀的羊牵进毡房，或是在毡房门口，请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。这时主人才把羊拉去宰了。吃肉之前，主人和客人都要先洗手。进餐时，主人要把羊头放在主要客人的面前，以]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-7-30 9:35:33</pubdate></item><item><title>米肠子和面肺子</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/MiChangZiHeMianFeiZi.htm</link><description><![CDATA[新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基本地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主，牛 羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏和原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。基本信息:推荐价钱：10元／盘原料：羊肠、羊肺、羊肝、羊心、大米等做馅。特点：肠肺软嫩鲜香，羊肚、面筋嚼之香喷劲道，风味独特。食用方法：煮熟后稍凉、切片，混合食用。制作工艺:首先是用清水灌洗。直到粉红色的肺叶血净发白，油肠壁冲洗得一干二净。其次是把洗干净的羊小肚反套在肺的气管上，把气管与羊的小肚用棉线密集的缝]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-7-30 19:33:24</pubdate></item><item><title>正宗烤全羊</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/ZhengZongKaoQuanYang.htm</link><description><![CDATA[烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。基本信息：推荐店铺：每年新疆葡萄节（8月中旬）吐鲁番地区、鄯善地区最佳！ 推荐价钱：每头烤羊约500多元，十几个人吃够了。特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常。原料：选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主。辅料：蛋黄]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-7-30 13:25:51</pubdate></item><item><title>特色熏马肠，熏马肉</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/SeXunMaChang-XunMaRou.htm</link><description><![CDATA[新疆的熏马肠和熏马肉着实是一种美味，尤其是哈萨克人自己用土法生产的熏马肠和熏马肉，更是让人吃了忘不了，回味悠长。基本信息：推荐价钱：19元／袋原料：彪悍体状的马匹。辅料：孜然、胡椒、花椒、洋葱等。特点：氨基酸，高钙富铁，蛋白质低脂肪、胆回醇含量低等。制作工艺：1、每根马肠可装两根，再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥。2、然后用木杆做在架子，把灌好的马肠子挂在上面，下面用木柴生火，用烟熏烤。3、一般用松柴熏，味道鲜美，有松香味，无烟熏味。4、熏制马肠子时，室内温度掌握适中，温度太高会烤化脂肪]]></description><category></category><author></author><pubdate>2009-7-30 13:22:17</pubdate></item><item><title>烤羊肉串-特色小吃</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/KaoYangRouChuan-SeXiaoChi.htm</link><description><![CDATA[烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。基本信息推荐价钱：1元／串，价钱非常便宜。（推荐乌鲁木齐南门烤肉店）原料：瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许。制作工艺：1、用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:19:23</pubdate></item><item><title>新疆油塔子</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/XinJiangYouDaZi.htm</link><description><![CDATA[油塔子顾名思义，形状似塔，是维吾尔、回族人民喜食的面油制品。回族人民一般作早点配合粉汤吃。它色白油亮，面薄层次很细，香软油多而不腻，是老少皆宜的美味食品。基本信息：推荐价钱：10元／个原料：面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等。辅料：羊油、精盐和花椒粉。特点：色白油亮，香软可口，油而不腻，是老少皆宜的美味食品。制作工艺：1、先用温水和好面，加些许酵面揉成软面，置热处发约1小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用。2、取其中一块平铺在面板上，辩薄拉开，利用面团良好的]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:16:53</pubdate></item><item><title>新疆大盘鸡</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/XinJiangDaPanJi.htm</link><description><![CDATA[大盘鸡的来历：相传解放前期，一位内地的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。推荐价钱：40元／盘（推荐地点：新疆第一盘）原料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些)、小白蘑菇7～8个吧，皮带]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:7:32</pubdate></item><item><title>烤馕-阿布拉的囊</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/KaoNang-ABuLaDeNang.htm</link><description><![CDATA[是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。推荐店铺：当地小商贩都有出售。最好的要属阿布拉的囊了！原料：发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。特点： 馕含水分少，久储不坏，便于携带，香酥可口，富有营养。食用礼节：无论你吃什么样的馕，都必须先把每个馕掰成几片，大家一片一片地分着吃，绝不可以拿起一整个馕就往嘴里塞。馕也不可以用刀子来切开吃。这其中原因据说是，一]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:20:49</pubdate></item><item><title>馕坑烤肉</title><link>http://www.zbxj.com/xinjiangmeishi/2008-1-10/NangKangKaoRou.htm</link><description><![CDATA[馕坑烤肉也是极受各族人民欢迎的一种美食，它 外脆里嫩，味美可口。用馕坑烤杂碎，也别具风味。所不同的是，将杂碎切割成拳头般大小，串在指头粗的铁钎上，放置在坑内，约20分钟后，即可烤熟食用。因烤杂碎价格低廉，备受人们的欢迎。特点：油亮生辉、外脆里嫩、香气四溢、味美可口 食用方法：取出后，再将烤肉切成小块，上撒盐或者蘸盐食用，这样烤出的羊肉外脆里嫩，味美异常。 原料：新鲜的肥嫩羊肉 。制作工艺：将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉混合拌成糊状，并均匀地涂抹在]]></description><category></category><author></author><pubdate>2010-7-30 13:51:20</pubdate></item></channel></rss>